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Amarone classico DOP 2011

Producteur: Quintarelli Giuseppe
Prix sur demande: +41 79 652 38 00

Options disponibles

Contenance:
Bouteille (75cl)
Cépages

Corvina 55%, Rondinella 25%, Cabernet Sauvignon 15%, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese 5%

 

Dégustation

C'est un vin d'une grande concentration et d'une grande longueur, tannique, épicé, dont la capacité de garde est supérieure à 15 ans dans des conditions appropriées.

L'Amarone est élaboré selon le processus d'appassimento. Après la vendange (manuelle) à l'optimum de maturité, les grappes sont installées sur des clayettes en bois dans un endroit fortement aéré. Cette période dure grosso modo de fin octobre à fin janvier. Les raisins perdent de 30 à 40% de leur masse d'eau, gagnant ainsi en concentration en sucres et en tanins. Une vinification classique reprend alors. Pressage, macération avec pigeages et remontages quotidiens. Fermentation en barrique pendant environ 50 jours avant que ce nectar ne soit affiné en fût de chêne, sur une période qui varie de quelques semaines à quelques années, en fonction des caractéristiques de la vendange et des convictions du viticulteur.

A déguster sur des viandes rouges de choix, du gibier, de l'osso bucco ou avec des fromages ayant de l'âme. Un vin au zénith de la typicité, pour de grandes occasions entre initiés.

 

Contenance

Bouteille (75cl)

Pays
Italie
Couleur
Rouge
Région
Vénétie