Tout a commencé à Zugliano, un petit village de la Vénétie à vocation purement pastorale situé dans la province de Vicence.
L'aubergiste Bortolo Zanin, fondateur de l'entreprise, devint en 1895 distillateur. Année durant laquelle naît aussi la Grappa Cavallina Bianca, nom reçu en honneur de son véhicule de traction le plus performant.